Orzechowa kasza jaglana

Składniki:
• Ugotowana kasza jaglana 180 g (ilość wg uznania)
• Banan 1 szt
• Orzechy włoskie garść
• Żurawina suszona garść
• Masło orzechowe 1 łyżka

Wykonanie:
• Przebrać i obficie przepłukać kasze jaglaną, a następnie sparzyć ją wrzątkiem. Ugotować pod przykryciem w proporcjach 1 część kaszy na 2 części wody, z odrobiną soli. W czasie gotowania nie mieszać.

Po odparowaniu całej wody pozostawić pod przykryciem jeszcze chwilkę, żeby kasza „doszła”.

• W czasie gotowania kaszy sparzyć żurawinę i orzechy. Można też zrobić to dzień wcześniej, wieczorem.
• Nałożyć do miski ugotowaną kasze, dodać banana, żurawinę i orzechy oraz masło orzechowe.

20160202_053646

 

Smacznego!

Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Idealne bułeczki owsiane bezglutenowe

Składniki:

1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej (np.Provena)
2 szklanki mieszanki chlebowej Schaer
½ szklanki maki gryczanej bezglutenowej (np. Szarłat)
2,5 szklanki poppingu bezglutenowego (z amarantusa, Quinoa lub kaszy jaglanej)
1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
100 g ziaren bezglutenowych (np. słonecznika i dyni, opcja)
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki drożdży w proszku dr Oetker
3 łyżeczki cukru trzcinowego
175 g pure ziemniaczanego
woda

 

Wykonanie:

  • Zalać gorącą wodą płatki owsiane i odstawić do napęcznienia.
  • Zalać gorącą wodą ziarna i odstawić.
  • Drożdże z cukrem zalać letnią wodą i odstawić na minimum 15 minut, do wyrośnięcia.
  • W misce wymieszać mąki z poppingiem i solą.
  • Dodać ostudzone płatki owsiane, pure ziemniaczane i ziarna oraz wyrośnięte drożdże.
  • Wyrobić dłonią ciasto, dolewając wody tyle, aby konsystencja   była lekko mokra.
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 2 h, aż ciasto podwoi swoją   objętość.
  • Mokrymi dłońmi formować bułeczki i układać na blasze           wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na około 15 minut.
  • Wierzch bułek posmarować olejem.
  • W piekarniku umieścić żaroodporne naczynie z wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 °C i piec przez 30 minut,         następnie zmniejszyć temperaturę do 200 °C i piec, aż bułki się zarumienią, do suchego patyczka.
  • Studzić na kratce.

 

20150919_063329

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto ze śliwkami i gruszkami (bezglutenowe, bez kakao)

Składniki:

1,5 szklanki mąki ryżowej (u mnie pół na pół z ryżu białego i brązowego)

0,5 szklanki mąki z tapioki

1 szklanka cukru (lub mniej)

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 czubate łyżeczki karobu

3/4 szklanki oleju

1 łyżka octu winnego

4 jajka L

ulubione owoce (mogą być mrożone) – u mnie mrożone śliwki i świeże gruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce na gładką masę. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć owoce, lekko je wciskając do środka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę (do suchego patyczka). Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

20150303_122327

 

 

 

 

 

Smacznego!

Placuszki z jabłkami

Przepis nie mój, ale dostosowany do moich potrzeb.

Oryginał znajdziecie tutaj

Składniki:

1/3 szklanki mąki z białego ryżu

1/3 szklanki mąki z ryżu kleistego

1/3 szklanki mąki z tapioki

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

4 łyżeczki cukru trzcinowego

2 jajka

2 średnie jabłka

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta kurkumy

cukier puder do posypania

olej kokosowy do smażenia

woda do rozrzedzenia masy (około 50 ml)

 

Wykonanie:

Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę. Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na grubych oczkach. Wymieszać dokładnie z masą.

Na patelni rozpuścić około 1 łyżki oleju kokosowego.

Smażyć placuszki na rumiano z obu stron.

Po usmażeniu położyć na chwilę na papierowym ręczniki, aby  pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawać posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem lub ze świeżymi owocami.

20140929_123120

 

 

 

 

Smacznego!

Bułeczki z kleikiem ryżowym – bezglutenowe

Przepis na podstawie książki

„120 przepisów bezglutenowych” autorstwa Beaty Połatyńskiej.

Zmodyfikowałam go wg swoich potrzeb.

Do wypieku użyłam znakomitej domowej mieszanki Better Batter

Składniki:

  • 220 g mieszanki bezglutenowej
  • 80 g kleiku ryżowego
  • 1,5 szklanki mleka ryżowego
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 1 opakowanie suchych drożdży Dr Oetker
  • 1/2 łyżeczki soli
  • oliwa do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Rozpuścić drożdże w letnim mleku. Do miski wsypać mąkę, kleik i sól, następnie oliwę i drożdże rozpuszczone w mleku. Wymieszać dokładnie mikserem i odstawić na około 20 minut. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i wykładać uformowane ciasto.

Najlepiej robić to łyżką i dłonią umoczoną w zimnej wodzie. Ułożone bułeczki posmarować oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 180 °C przez około 50 minut.

20140725_063850 20140725_132025

 

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowe muffiny jaglano-ryżowe z truskawkami

Składniki:

1 szklanka mąki jaglanej

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

5 czubatych łyżek mąki ryżowej

5 łyżeczek mleka ryżowego w proszku

1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią bezglutenowego (20 g)

5 łyżeczek stewii lub ksylitolu lub miodu

1/2 szklanki oleju ryżowego

3/4 szklanki wody

2 duże jajka

kilka truskawek

 

Wykonanie:

W jednej misce zmiksować wszystkie mokre składniki. W drugiej umieścić suche składniki i następnie dodać zmiksowane mokre, dokładnie wymieszać mikserem. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać część ciasta, na to kilka części truskawek i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec około 35 minut w 180 °C, do suchego patyczka.

muffinka

 

 

 

 

Smacznego!

Placuszki bananowo-orkiszowe z jabłkami

Składniki:

mąka orkiszowa typ 700 10 czubatych łyżek

banany 2 szt

woda źródlana 250 ml

szczypta soli

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można pominąć)

olej rzepakowy 2 łyżki

jabłka 2 szt

 

Wykonanie:

Zmiksować banany z wodą, cukrem, solą, 1 łyżką oleju i mąką. Dodać pokrojone na drobno jabłka i wymieszać łyżką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i kłaść małe porcje ciasta. Smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Danie nadaje się dla około rocznego dziecka :-)

Smacznego!

DSC_0288[1]