Orzechowa kasza jaglana

Składniki:
• Ugotowana kasza jaglana 180 g (ilość wg uznania)
• Banan 1 szt
• Orzechy włoskie garść
• Żurawina suszona garść
• Masło orzechowe 1 łyżka

Wykonanie:
• Przebrać i obficie przepłukać kasze jaglaną, a następnie sparzyć ją wrzątkiem. Ugotować pod przykryciem w proporcjach 1 część kaszy na 2 części wody, z odrobiną soli. W czasie gotowania nie mieszać.

Po odparowaniu całej wody pozostawić pod przykryciem jeszcze chwilkę, żeby kasza „doszła”.

• W czasie gotowania kaszy sparzyć żurawinę i orzechy. Można też zrobić to dzień wcześniej, wieczorem.
• Nałożyć do miski ugotowaną kasze, dodać banana, żurawinę i orzechy oraz masło orzechowe.

20160202_053646

 

Smacznego!

Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Wegańskie pesto bez orzechów

Co zrobić, kiedy nie można jeść orzechów i sera,

a tak bardzo kocha się pesto?

Uruchomić wyobraźnię i blender ;)

Składniki:

  • Świeża bazylia duża garść
  • Słonecznik łuskany dwie garście
  • Płatki drożdżowe nieaktywne bezglutenowe 2 łyżki
  • Sól himalajska do smaku
  • Oliwa extra virgin pół szklanki (lub więcej)

Wykonanie:

  • Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić
  • Wszystkie składniki zblendować pulsacyjnie, tak, aby otrzymać niezbyt gładką masę.
  • Można podawać z makaronem lub z pieczywem.

20160129_121907

 

Smacznego! :)

Owsianka orzechowo-bananowa (bezglutenowa)

Nie ma nic bardziej rozgrzewającego w ponury zimowy poranek jak owsianka.

Ta jest pysznie orzechowa, zapraszam!

 

Składniki:

  • Płatki owsiane bezglutenowe 40 g
  • Mleko ryżowe 350 ml
  • Orzechy włoskie garść (namoczone w gorącej wodzie)
  • Żurawina suszona garść (namoczona w gorącej wodzie)
  • Jagody mrożone garść
  • Banan 1 szt
  • Masło orzechowe 1 łyżka
  • Syrop klonowy 1 łyżka
  • Przyprawy: świeży imbir, cynamon, kardamon, kurkuma, Galka muszkatołowa

Wykonanie:

  • Dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) zalać gorąca wodą żurawinę i orzechy. Pozwoli to nam się pozbyć z nich siarczynów, a orzechy uczyni łatwiej strawnymi
  • Następnego dnia rano wlać do rondelka mleko, wsypać żurawinę, orzechy i przyprawy. Zagotować.
  • Dodać płatki owsiane i zamieszać
  • Mieszać aż płatki zmiękną, do pożądanej gęstości owsianki
  • Przełożyć do miseczki, dodać banana, jagody, masło orzechowe i na końcu polać syropem klonowym

20160128_054141

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Idealne bułeczki owsiane bezglutenowe

Składniki:

1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej (np.Provena)
2 szklanki mieszanki chlebowej Schaer
½ szklanki maki gryczanej bezglutenowej (np. Szarłat)
2,5 szklanki poppingu bezglutenowego (z amarantusa, Quinoa lub kaszy jaglanej)
1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
100 g ziaren bezglutenowych (np. słonecznika i dyni, opcja)
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki drożdży w proszku dr Oetker
3 łyżeczki cukru trzcinowego
175 g pure ziemniaczanego
woda

 

Wykonanie:

  • Zalać gorącą wodą płatki owsiane i odstawić do napęcznienia.
  • Zalać gorącą wodą ziarna i odstawić.
  • Drożdże z cukrem zalać letnią wodą i odstawić na minimum 15 minut, do wyrośnięcia.
  • W misce wymieszać mąki z poppingiem i solą.
  • Dodać ostudzone płatki owsiane, pure ziemniaczane i ziarna oraz wyrośnięte drożdże.
  • Wyrobić dłonią ciasto, dolewając wody tyle, aby konsystencja   była lekko mokra.
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 2 h, aż ciasto podwoi swoją   objętość.
  • Mokrymi dłońmi formować bułeczki i układać na blasze           wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na około 15 minut.
  • Wierzch bułek posmarować olejem.
  • W piekarniku umieścić żaroodporne naczynie z wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 °C i piec przez 30 minut,         następnie zmniejszyć temperaturę do 200 °C i piec, aż bułki się zarumienią, do suchego patyczka.
  • Studzić na kratce.

 

20150919_063329

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto ze śliwkami i gruszkami (bezglutenowe, bez kakao)

Składniki:

1,5 szklanki mąki ryżowej (u mnie pół na pół z ryżu białego i brązowego)

0,5 szklanki mąki z tapioki

1 szklanka cukru (lub mniej)

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 czubate łyżeczki karobu

3/4 szklanki oleju

1 łyżka octu winnego

4 jajka L

ulubione owoce (mogą być mrożone) – u mnie mrożone śliwki i świeże gruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce na gładką masę. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć owoce, lekko je wciskając do środka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę (do suchego patyczka). Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

20150303_122327

 

 

 

 

 

Smacznego!

Chleb gryczano-ryżowo-amarantusowy

Na podstawie przepisu z książki „Kuchnia polska bez pszenicy” str.95

Składniki:

mąka gryczana 365 g

mąka z ryżu brązowego 375 g

maka z amarantusa 260 g

sypkie ziemniaki 180 g

nasiona dyni, słonecznika, siemienia lnianego 100 g

amarantus ekspandowany 20 g

drożdże instant Dr Oetker 8 g

olej ryżowy 40 ml

sól 3 łyżeczki

ciepła woda ok. 0,5 – 1 l

Wykonanie:

Wsypać do miski wszystkie rodzaje mąk i drożdże. Wymieszać.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Dodać ziemniaki do mąki i następnie dolewać wody, aż             ciasto będzie miało konsystencję gęstego budyniu. Mieszać tylko do połączenia składników. Dodać olej, sól i nasiona. Krótko wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Dodać popping,                    wymieszać. Przełożyć do keksówki i odstawić do ponownego                  wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut, z             termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku uchylonym do połowy przez 10 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do                     wystudzenia.

20141022_075822

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowa babka drożdżowa z kaszy jaglanej

Niestety, nie wiem, skąd pochodzi oryginalny przepis. Ten jest      zmodyfikowany dla moich potrzeb.

Składniki:

kasza jaglana 2,5 szklanki

cukier 1 szklanka

mix bezglutenowy 1 szklanka (u mnie mieszanka Better Batter)

drożdże 40 g

jajka 4 szt

mleko dozwolone 4 szklanki

wanilia 1/2 laski

Wykonanie:

Przepłukać kaszę zimną wodą i przelać wrzątkiem. Ugotować w 3,5 szklankach mleka. Odstawić do wystudzenia.

W 1/2 szklanki mleka rozpuścić cukier i lekko podgrzać całość.

Dodać drożdże i 1 łyżkę mąki, dokładnie rozmieszać. Pozostawić do wyrośnięcia.

Przestudzoną kaszę wymieszać z wyrośniętymi drożdżami.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

2 jajka i 2 żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do wyrośniętej masy, następnie wsypać mąkę i wyrobić ciasto.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do blachy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Posmarować ciasto roztrzepanymi białkami.

Piec w temperaturze 180°C przez godzinę.

20141018_085234[1]

 

 

 

 

Smacznego!