Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Ciasteczka kukurydziane z amarantusem

Składniki:

  • mąka kukurydziana 400g
  • cukier puder 3/4 szklanki
  • cukier waniliowy
  • amarantus ekspandowany
  • margaryna bezmleczna

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować w wałeczki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie wyjąć, pokroić na plasterki (nie mogą być zbyt cienkie, bo się rozpadną), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 15-20 minut, do zrumienienia.

DSC_0125DSC_0126DSC_0130

Kruche paszteciki z mięsem

Modyfikacja przepisu na kruche ciasto.

Składniki na ciasto:

  • 2 i 1/4 mąki pszennej
  • margaryna bezmleczna
  • szczypta soli
  • około 1 szklanki bardzo zimnej wody
  • 2 łyżki smalcu (opcjonalnie)

Wykonanie ciasta:

Margarynę zmrozić przez minimum 30 minut w zamrażarce, następnie zetrzeć na grubych oczkach na tarce. Dodać mąkę, sól, smalec (niekoniecznie) i zagniatać, stopniowo dolewając mocno schłodzonej wody. Wyrobić gładkie ciasto. Schować na 2-3 godziny do lodówki.

 

Składniki na farsz:

Farsz może być dowolny. Tutaj – wersja z mięsem wieprzowym.

łopatka wieprzowa 2kg

1,5 dużej cebuli

marchew 2 szt

Wykonanie:

Mięso ugotować z marchewką do miękkości. Ostudzone zmielić razem z marchewką i cebulą. Jeśli farsz wyjdzie za suchy, dodać oliwy z oliwek.

Paszteciki wykonanie:

Ciasto wyjęte z lodówki podsypać mąką i rozwałkować na placek grubości 3-4mm. Kilka cm od brzegu ułożyć mięso i zawinąć w rulonik ciasto. Odciąć nożem od pozostałego ciasta i następnie pokroić na około 5cm kawałki. Czynność powtarzać aż do skończenia się składników :-) Piec w 180°C z termoobiegiem aż do zrumienienia.

Paszteciki można z powodzeniem mrozić.

 

DSC_0086

Kruche ciasto bez jajek, masła, śmietany

Składniki:

  • 2 i 1/4 mąki pszennej
  • margaryna bezmleczna
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • około 1 szklanki bardzo zimnej wody
  • 2 łyżki smalcu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Margarynę zmrozić przez minimum 30 minut w zamrażarce, następnie zetrzeć na grubych oczkach na tarce. Dodać mąkę, cukier, sól, smalec (niekoniecznie) i zagniatać, stopniowo dolewając mocno schłodzonej wody. Wyrobić gładkie ciasto. Schować na 2-3 godziny do lodówki. Po wyjęciu podzielić na mniejsze części, podsypać nieco mąką, rozwałkować. Można wykrawać ciasteczka, można robić rogaliki – ciasto jest elastyczne.

Piec w temperaturze 190 stopni do zrumienienia.

 

ciasteczka