Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Bezglutenowe oponki z kaszą jaglaną (z maszynki)

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 500 g

mąka bezglutenowa 250 g (u mnie Better batter  lub Cup4Cup lub 60 g skrobi kukurydzianej, 140 g mąki kukurydzianej, 80 g mąki ziemniaczanej)

twaróg 275 g (najlepiej tłusty)

kwaśna śmietana 125 ml

2 jajka

cukier 1/4 szklanki

soda 1 spora łyżeczka

Wykonanie:

Zmiksować na gładko podane składniki. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dosypać trochę mąki. Ciasto musi być dość gęste.

Rozgrzać maszynkę do donutów. Przed pieczeniem pierwszej partii warto ją posmarować olejem. Nałożyć ciasto i piec około 7 minut. Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

20150110_152014

 

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowe muffiny jaglano-ryżowe z truskawkami

Składniki:

1 szklanka mąki jaglanej

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

5 czubatych łyżek mąki ryżowej

5 łyżeczek mleka ryżowego w proszku

1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią bezglutenowego (20 g)

5 łyżeczek stewii lub ksylitolu lub miodu

1/2 szklanki oleju ryżowego

3/4 szklanki wody

2 duże jajka

kilka truskawek

 

Wykonanie:

W jednej misce zmiksować wszystkie mokre składniki. W drugiej umieścić suche składniki i następnie dodać zmiksowane mokre, dokładnie wymieszać mikserem. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać część ciasta, na to kilka części truskawek i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec około 35 minut w 180 °C, do suchego patyczka.

muffinka

 

 

 

 

Smacznego!

Chrupiące ciasteczka bezglutenowe

Składniki:

mąka z amarantusa 100 g

mąka ryżowa 100 g

mąka jaglana 100 g

skrobia kukurydziana 50 g

sinlac 5 czubatych łyżek

cukier trzcinowy 5 łyżek

cukier waniliowy 5 łyżeczek

jajko 1 szt

masło 190 g

jogurt naturalny 4 łyżki

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować je w dwa rulony i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Po wyjęciu pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200°C z termoobiegiem około 20 minut.

CAM00293

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

 

Bułeczki bezglutenowe na tłusty czwartek

Miały być pączki, ale wolałam je upiec, niż smażyć. Wyszła pyszna alternatywa dla ociekających tłuszczem tradycyjnych pączków.

 

Składniki:

mąka bezglutenowa mix 400 g

cukier trzcinowy 50 g

cukier waniliowy 2 łyżeczki

drożdże suszone dr Oetker 2 opakowania (14 g)

ciepłe mleko 100 ml

170 g masła

1 łyżeczka soli

3 jajka

Wykonanie:

Przygotować rozczyn z ciepłego mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżki mąki. Pozostawić na około 10 min. W tym czasie wsypać do miski mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn, jajka i miękkie masło. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1h. Następnie rozwałkować wałkiem lub ułożyć rękami placek na grubość około 1,5 cm. Wycinać szklanką kółka. Przygotować ulubiony dżem – u nas króluje jagodowy :-) Formować w ręku placuszki, nakładać po łyżeczce dżemu i lepić kuleczki. Układać w papilotkach do muffinek zlepieniami do dołu. Ustawiać na blaszce piekarnika ( u mnie zmieściło się po 9 szt na jedno pieczenie) i pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Nagrzać piekarnik do 180 °C i piec bez termoobiegu 15 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i wystudzić. Można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

 

CAM00237

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Faworki bezglutenowe pieczone

Inspiracja ze strony http://bezokruszka.pl/faworki-chrusty-chrusciki/

Moja modyfikacja to dodanie 3 łyżek mąki ryżowej oraz cukru waniliowego i pieczenie zamiast smażenia.

Składniki:

mąka bezglutenowa około 300 g ( u mnie mix Schar do ciast) + 3 łyżki mąki ryżowej

szczypta soli

łyżka masła

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

3 żółtka

śmietana 18% 200 ml

ocet jabłkowy 2 łyżeczki

 

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formować małe ruloniki i rozwałkować na cienkie placki. Naciąć nożem pośrodku i przełożyć jeden koniec przez środek. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 °C. Układać faworki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec z termoobiegiem około 20 minut, do zrumienienia. Posypać obficie cukrem pudrem.

CAM00224

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

 

Szyszki ryżowe dla alergika

Kto z nas nie pamięta tego smaku z dzieciństwa? Wczoraj mnie natchnęło i zrobiłam – w wersji dla alergików rzecz jasna.

Składniki:

  • 50 g ryżu preparowanego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka ryżowego
  • 2/3 szklanki mleka ryżowego w proszku
  • 1 czubata łyżka karobu
  • około 8 dag margaryny bezmlecznej (ja pomieszałam pół na pół z masłem klarowanym)

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, dodać cukier, mleko ryżowe i karob – zagotować i zestawić z ognia. Dodać mleko ryżowe w proszku i bardzo dokładnie rozmieszać. Następnie dosypać ryż preparowany. Formować szyszki i układać np. na silikonowej powierzchni, albo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schować do lodówki na noc.

Smacznego!

DSC_0362

Ciasteczka kukurydziane z amarantusem

Składniki:

  • mąka kukurydziana 400g
  • cukier puder 3/4 szklanki
  • cukier waniliowy
  • amarantus ekspandowany
  • margaryna bezmleczna

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować w wałeczki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie wyjąć, pokroić na plasterki (nie mogą być zbyt cienkie, bo się rozpadną), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 15-20 minut, do zrumienienia.

DSC_0125DSC_0126DSC_0130