Bezglutenowy pasztet drobiowy z kaszą jaglaną i amarantusem

Składniki:

udka z kurczaka 4 szt

wątróbka z kurczaka 0,5 kg

marchew 3 szt

pietruszki 2 szt

seler kawałek wielkości pięści

czosnek 2 ząbki (lub wedle uznania)

ugotowana kasza jaglana 1/2 kubka

amarantus ekspandowany 1 kubek

jajka 3 szt (można pominąć)

przyprawy: sól 1,5 łyżeczki, pieprz ziołowy 1 łyżeczka, majeranek 2 łyżeczki, kminek 1 łyżeczka, lubczyk 1 łyżeczka, ziele angielskie 4 szt, liść laurowy 2 szt

Przygotowanie:

Mięso i wątróbki oczyścić i opłukać, przełożyć do garnka. Dodać obrane i umyte warzywa, zalać zimną wodą tak, żeby przykryła zawartość garnka. Po zagotowaniu wody dodać ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę lubczyku. Gotować pod przykryciem do miękkości.

Po ugotowaniu zmielić mięso, warzywa i ugotowaną kaszę jaglaną w maszynce do mięsa na drobno. Mięso drobiowe najlepiej mielić razem ze skórami, wtedy pasztet nie będzie za suchy. Wymieszać porządnie zmielone składniki na jednolitą masę, dodać amarantus i jajka (niekoniecznie) oraz przyprawić ulubionymi przyprawami. Jeśli masa jest za sucha, można dodać wywaru pozostałego z gotowania mięsa lub kilka łyżek oliwy lub oleju.

Piec z termoobiegiem około 45 minut. Pasztet należy przykryć do pieczenia folią aluminiową, żeby nie wysechł. Przed końcem pieczenia można zdjąć folię, jeśli chcemy, żeby pasztet był zarumieniony. Po ostygnięciu można pasztet z powodzeniem zamrozić.

CAM00411

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Chrupiące ciasteczka bezglutenowe

Składniki:

mąka z amarantusa 100 g

mąka ryżowa 100 g

mąka jaglana 100 g

skrobia kukurydziana 50 g

sinlac 5 czubatych łyżek

cukier trzcinowy 5 łyżek

cukier waniliowy 5 łyżeczek

jajko 1 szt

masło 190 g

jogurt naturalny 4 łyżki

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować je w dwa rulony i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Po wyjęciu pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200°C z termoobiegiem około 20 minut.

CAM00293

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

 

Ciasteczka kukurydziane z amarantusem

Składniki:

  • mąka kukurydziana 400g
  • cukier puder 3/4 szklanki
  • cukier waniliowy
  • amarantus ekspandowany
  • margaryna bezmleczna

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować w wałeczki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie wyjąć, pokroić na plasterki (nie mogą być zbyt cienkie, bo się rozpadną), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 15-20 minut, do zrumienienia.

DSC_0125DSC_0126DSC_0130

Pasztet z fasoli (bez jajek i bułki tartej) z amarantusem

Składniki:

około 500g fasoli białej i czerwonej

1 cebula

kubek płatków owsianych górskich

kawałek papryki czerwonej świeżej

kaszka orkiszowa i owsiana do zagęszczenia

makaron z amarantusa do zagęszczenia

1 łyżeczka agaru

sól, majeranek, koperek

trochę wody

oliwa

Wykonanie:

Namoczyć białą fasolę na noc, rano wypłukać i ugotować do miękkości z niewielką ilością soli. Odsączyć, pozostawić do ostygnięcia. Dodać kilka łyżek czerwonej fasoli z puszki (opcjonalnie). Sparzyć płatki owsiane i pozostawić do ostygnięcia. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie, dodać na patelnię czerwonej papryki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać odrobinę wody i zmiksować blenderem na gładką masę. Posolić do smaku, dodać majeranek i koperek. Następnie zagęścić kaszką orkiszową, owsianą (opcjonalnie) i dodać łyżeczkę agaru. Potem dodać niewielką salaterkę ugotowanego makaronu z amarantusa. Całość ponownie zmiksować.

Przełożyć masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować z wierzchu oliwą z oliwek. Zapiekać 25 minut w 180°C. Można jeść na ciepło i na zimno do kanapek. Smacznego!