Bezglutenowy pasztet drobiowy z kaszą jaglaną i amarantusem

Składniki:

udka z kurczaka 4 szt

wątróbka z kurczaka 0,5 kg

marchew 3 szt

pietruszki 2 szt

seler kawałek wielkości pięści

czosnek 2 ząbki (lub wedle uznania)

ugotowana kasza jaglana 1/2 kubka

amarantus ekspandowany 1 kubek

jajka 3 szt (można pominąć)

przyprawy: sól 1,5 łyżeczki, pieprz ziołowy 1 łyżeczka, majeranek 2 łyżeczki, kminek 1 łyżeczka, lubczyk 1 łyżeczka, ziele angielskie 4 szt, liść laurowy 2 szt

Przygotowanie:

Mięso i wątróbki oczyścić i opłukać, przełożyć do garnka. Dodać obrane i umyte warzywa, zalać zimną wodą tak, żeby przykryła zawartość garnka. Po zagotowaniu wody dodać ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę lubczyku. Gotować pod przykryciem do miękkości.

Po ugotowaniu zmielić mięso, warzywa i ugotowaną kaszę jaglaną w maszynce do mięsa na drobno. Mięso drobiowe najlepiej mielić razem ze skórami, wtedy pasztet nie będzie za suchy. Wymieszać porządnie zmielone składniki na jednolitą masę, dodać amarantus i jajka (niekoniecznie) oraz przyprawić ulubionymi przyprawami. Jeśli masa jest za sucha, można dodać wywaru pozostałego z gotowania mięsa lub kilka łyżek oliwy lub oleju.

Piec z termoobiegiem około 45 minut. Pasztet należy przykryć do pieczenia folią aluminiową, żeby nie wysechł. Przed końcem pieczenia można zdjąć folię, jeśli chcemy, żeby pasztet był zarumieniony. Po ostygnięciu można pasztet z powodzeniem zamrozić.

CAM00411

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Pulpety drobiowo-brokułowe z płatkami owsianymi, na parze (bez bułki tartej i jajek)

Składniki:

2 nogi kurczaka eko z rosołu

kubek płatków owsianych górskich

pół brokuła

kaszka orkiszowa

sół i koperek do smaku

Wykonanie:

Oddzielić mięso kurczaka.Sparzyć brokuła i pozostawić w gorącej wodzie kilka minut. Sparzyć płatki owsiane.

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i posiekać na drobną masę. Posolić i doprawić koperkiem, zagęścić kaszką orkiszową. Formować pulpeciki i położyć na tacce parowaru. Parować około 15 – 20 minut.

 

 

 

 

 

 

Podawać np. z kaszą gryczaną i warzywami.