Wegańskie pesto bez orzechów

Co zrobić, kiedy nie można jeść orzechów i sera,

a tak bardzo kocha się pesto?

Uruchomić wyobraźnię i blender ;)

Składniki:

  • Świeża bazylia duża garść
  • Słonecznik łuskany dwie garście
  • Płatki drożdżowe nieaktywne bezglutenowe 2 łyżki
  • Sól himalajska do smaku
  • Oliwa extra virgin pół szklanki (lub więcej)

Wykonanie:

  • Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić
  • Wszystkie składniki zblendować pulsacyjnie, tak, aby otrzymać niezbyt gładką masę.
  • Można podawać z makaronem lub z pieczywem.

20160129_121907

 

Smacznego! :)

Placuszki z kaszy jaglanej (bez jajek)

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 1 szklanka

jogurt grecki 300 g

skrobia kukurydziana 1/2 szklanki

mąka z ryżu białego 5 łyżek

proszek do pieczenia szczypta

ziarenka wanilii z 1/2 laski

cukier 1 łyżka

olej ryżowy 2 łyżki

Wykonanie:

Podane składniki zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno być dość gęste. Wysmarowaną tłuszczem patelnię dobrze rozgrzać i formować na niej łyżką niewielkie placuszki. Podsuszać placki z obu stron, na małym gazie. Podawać z ulubionymi dodatkami.

20150319_121436

 

 

 

 

 

Smacznego!

Zapiekane pulpety rybne

Bezpośrednią inspiracją do przepisu był  ten przepis  znaleziony w internecie.

Wszystkie przyprawy, których używam, są bezglutenowe.

Składniki na pulpety:

1 duży filet ulubionej ryby (u mnie filet z dorsza, bez skóry, o wadze około 320 g)

1/2 cebuli

1 duża marchewka

1 ząbek czosnku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

1 łyżeczka soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżki oleju

1 szklanka ugotowanego białego ryżu

 

Składniki na sos:

1/2 szklanki wody

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Marchewkę zetrzeć na drobniejszych oczkach i dodać na patelnię, poddusić. Fileta rybnego zmielić lub posiekać drobno. Dodać marchewkę z cebulą, ryż, świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, majonez i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. Uformować pulpety.

Następnie z podanych składników przygotować sos.

Pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około godzinę, ostatnie 10 minut bez przykrycia.

Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie makaron ryżowy)

20140801_124619[1]

 

 

 

20140801_115040[1]

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Kuleczki z brązowego ryżu

Składniki:

  • 1 torebka ugotowanego brązowego ryżu
  • 20 dag mięsa mielonego
  • 1 marchewka
  • 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • bułka tarta
  • sezam

Wykonanie:

Wymieszać ugotowany ryż z mięsem, mąką ziemniaczaną i startą na drobnych oczkach marchewką. Doprawić ziołami, solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Formować kuleczki,obtaczać w bułce tartej i układać w polanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Posypać sezamem. Zapiekać w 180°C około godziny. Podawać z ulubionym sosem i sałatkami.

Smacznego!

DSC_0194

Pulpety drobiowo-brokułowe z płatkami owsianymi, na parze (bez bułki tartej i jajek)

Składniki:

2 nogi kurczaka eko z rosołu

kubek płatków owsianych górskich

pół brokuła

kaszka orkiszowa

sół i koperek do smaku

Wykonanie:

Oddzielić mięso kurczaka.Sparzyć brokuła i pozostawić w gorącej wodzie kilka minut. Sparzyć płatki owsiane.

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i posiekać na drobną masę. Posolić i doprawić koperkiem, zagęścić kaszką orkiszową. Formować pulpeciki i położyć na tacce parowaru. Parować około 15 – 20 minut.

 

 

 

 

 

 

Podawać np. z kaszą gryczaną i warzywami.

Pulpety z kaszą jaglaną (na parze) – bez jajek i bułki tartej

Składniki:

ugotowana w rosole pierś z kurczaka eco

ugotowana kasza jaglana (ok. 1,5 szklanki)

pół cebuli podsmażonej na oliwie

koperek

kaszka orkiszowa (można zastąpić kaszą manną)

Połączyć składniki, zagęścić masę kaszką orkiszową. Formować pulpety i układać na tacce parowaru. Parować przez 15 min. Podawać z warzywami – u nas była to parowana przez 40min kukurydza – sezon się zaczął :)