Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Owsianka orzechowo-bananowa (bezglutenowa)

Nie ma nic bardziej rozgrzewającego w ponury zimowy poranek jak owsianka.

Ta jest pysznie orzechowa, zapraszam!

 

Składniki:

  • Płatki owsiane bezglutenowe 40 g
  • Mleko ryżowe 350 ml
  • Orzechy włoskie garść (namoczone w gorącej wodzie)
  • Żurawina suszona garść (namoczona w gorącej wodzie)
  • Jagody mrożone garść
  • Banan 1 szt
  • Masło orzechowe 1 łyżka
  • Syrop klonowy 1 łyżka
  • Przyprawy: świeży imbir, cynamon, kardamon, kurkuma, Galka muszkatołowa

Wykonanie:

  • Dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) zalać gorąca wodą żurawinę i orzechy. Pozwoli to nam się pozbyć z nich siarczynów, a orzechy uczyni łatwiej strawnymi
  • Następnego dnia rano wlać do rondelka mleko, wsypać żurawinę, orzechy i przyprawy. Zagotować.
  • Dodać płatki owsiane i zamieszać
  • Mieszać aż płatki zmiękną, do pożądanej gęstości owsianki
  • Przełożyć do miseczki, dodać banana, jagody, masło orzechowe i na końcu polać syropem klonowym

20160128_054141

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Idealne bułeczki owsiane bezglutenowe

Składniki:

1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej (np.Provena)
2 szklanki mieszanki chlebowej Schaer
½ szklanki maki gryczanej bezglutenowej (np. Szarłat)
2,5 szklanki poppingu bezglutenowego (z amarantusa, Quinoa lub kaszy jaglanej)
1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
100 g ziaren bezglutenowych (np. słonecznika i dyni, opcja)
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki drożdży w proszku dr Oetker
3 łyżeczki cukru trzcinowego
175 g pure ziemniaczanego
woda

 

Wykonanie:

  • Zalać gorącą wodą płatki owsiane i odstawić do napęcznienia.
  • Zalać gorącą wodą ziarna i odstawić.
  • Drożdże z cukrem zalać letnią wodą i odstawić na minimum 15 minut, do wyrośnięcia.
  • W misce wymieszać mąki z poppingiem i solą.
  • Dodać ostudzone płatki owsiane, pure ziemniaczane i ziarna oraz wyrośnięte drożdże.
  • Wyrobić dłonią ciasto, dolewając wody tyle, aby konsystencja   była lekko mokra.
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 2 h, aż ciasto podwoi swoją   objętość.
  • Mokrymi dłońmi formować bułeczki i układać na blasze           wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na około 15 minut.
  • Wierzch bułek posmarować olejem.
  • W piekarniku umieścić żaroodporne naczynie z wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 °C i piec przez 30 minut,         następnie zmniejszyć temperaturę do 200 °C i piec, aż bułki się zarumienią, do suchego patyczka.
  • Studzić na kratce.

 

20150919_063329

Smacznego :)

Bezglutenowa szarlotka

Składniki:

Farsz:

jabłka 2-3 duże

rozmaryn 1 gałązka

miód lub cukier 2 łyżki

cynamon 1 łyżeczka

sok z cytryny 1 łyżka

Ciasto:

masło 1/2 szt

mąka bezglutenowa 1 szklanka (u mnie Better Batter)

cukier 1 szklanka

jajko 1 szt

Kruszonka:

mąka bezglutenowa 6 łyżek

masło 4 łyżki

cukier 3 łyżki

Wykonanie:

Pokroić jabłka na kawałki i poddusić na maśle, z dodatkiem gałązki świeżego rozmarynu i cynamonu oraz miodu (lub cukru). Pozostawić na patelni około 15 minut.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć w foremce i nakłuć widelcem. Ciasto powinno być dość klejące.

Na cieście ułożyć wystudzoną masę jabłkową, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 °C około godziny.

Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

20150127_133621

 

 

 

 

Smacznego!

 

Bezglutenowe oponki z kaszą jaglaną (z maszynki)

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 500 g

mąka bezglutenowa 250 g (u mnie Better batter  lub Cup4Cup lub 60 g skrobi kukurydzianej, 140 g mąki kukurydzianej, 80 g mąki ziemniaczanej)

twaróg 275 g (najlepiej tłusty)

kwaśna śmietana 125 ml

2 jajka

cukier 1/4 szklanki

soda 1 spora łyżeczka

Wykonanie:

Zmiksować na gładko podane składniki. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dosypać trochę mąki. Ciasto musi być dość gęste.

Rozgrzać maszynkę do donutów. Przed pieczeniem pierwszej partii warto ją posmarować olejem. Nałożyć ciasto i piec około 7 minut. Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

20150110_152014

 

 

 

 

 

Smacznego!

Piątkowe kluseczki

Składniki:

łosoś w wodzie z puszki (albo kawałek ugotowanego)

feta plaster około 1cm (albo tofu zmiksowane z solą)

koperek 1 łyżka

ziemniaki „z wczoraj”

mąka ziemniaczana

sól

olej ryżowy lub inny

Wykonanie:

Łososia, fetę i koperek dokładnie wymieszać.

20141114_105801

 

 

 

 

Zagnieść ciasto z ziemniaków i mąki ziemniaczanej (tak jak na kluski śląskie). W tym celu należy podzielić ugotowane i zgniecione       ziemniaki w misce na cztery części. Jedną z części przełożyć na      resztę ziemniaków i uzupełnić powstałe miejsce mąką ziemniaczaną. Zagnieść ciasto. Formować w dłoniach nieduże placuszki i napełniać je łyżeczką farszu. Dokładnie zakleić, formując kuleczki.

W garnku zagotować wodę, dodać odrobinę soli i oleju ryżowego.

Wrzucać pojedynczo kluseczki.

Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

20141114_115343

 

 

 

 

Smacznego!

 

Chleb bananowy

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

U mnie w wersji bezglutenowej. Może być również w wersji                    bezmlecznej, jeśli zamienicie masło na olej.

Składniki:

dojrzałe banany 4 sztuki

roztopione masło klarowane 1/3 szklanki

cukier 3 łyżki

roztrzepane jajko 1 szt

wanilia 1/2 łyżeczki

soda oczyszczona 1 łyżeczka

sól szczypta

mix mąki bezglutenowej 1,5 szklanki ( u mnie Cup4Cup )

Wykonanie:

Rozgnieść banany dokładnie widelcem, dodać roztopione masło, roztrzepane jajko, wanilię i cukier. Wymieszać mąkę z sodą oraz solą i dodać do masy. Wszystko dokładnie wymieszać.

20141025_092714

 

 

 

 

Piec około godzinę w 175°C, do suchego patyczka.

20141025_163816

 

 

 

 

Smacznego!

Chleb gryczano-ryżowo-amarantusowy

Na podstawie przepisu z książki „Kuchnia polska bez pszenicy” str.95

Składniki:

mąka gryczana 365 g

mąka z ryżu brązowego 375 g

maka z amarantusa 260 g

sypkie ziemniaki 180 g

nasiona dyni, słonecznika, siemienia lnianego 100 g

amarantus ekspandowany 20 g

drożdże instant Dr Oetker 8 g

olej ryżowy 40 ml

sól 3 łyżeczki

ciepła woda ok. 0,5 – 1 l

Wykonanie:

Wsypać do miski wszystkie rodzaje mąk i drożdże. Wymieszać.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Dodać ziemniaki do mąki i następnie dolewać wody, aż             ciasto będzie miało konsystencję gęstego budyniu. Mieszać tylko do połączenia składników. Dodać olej, sól i nasiona. Krótko wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Dodać popping,                    wymieszać. Przełożyć do keksówki i odstawić do ponownego                  wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut, z             termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku uchylonym do połowy przez 10 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do                     wystudzenia.

20141022_075822

 

 

 

 

Smacznego!