Placuszki bananowo-orkiszowe z jabłkami

Składniki:

mąka orkiszowa typ 700 10 czubatych łyżek

banany 2 szt

woda źródlana 250 ml

szczypta soli

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można pominąć)

olej rzepakowy 2 łyżki

jabłka 2 szt

 

Wykonanie:

Zmiksować banany z wodą, cukrem, solą, 1 łyżką oleju i mąką. Dodać pokrojone na drobno jabłka i wymieszać łyżką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i kłaść małe porcje ciasta. Smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Danie nadaje się dla około rocznego dziecka :-)

Smacznego!

DSC_0288[1]

 

Żur orkiszowy

  • szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • przegotowana chłodna woda(ok. 3 szklanki)
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka od chleba orkiszowego

Zalać, zamieszać, odstawić w ciemne miejsce (może być w szafce). Odczekać kilka dni :-)

 

 

Biszkopt bez jajek i nabiału

Inspirowałam się przepisem ze strony http://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=3397

Oczywiście wprowadziłam swoje modyfikacje ;)

Składniki:

225 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

175 g szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

6 łyżek oleju

250 ml wody

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (można do foremki wysmarowanej tłuszczem bez mlecznym, ale ja nie lubię ciasta, które pachnie blachą). Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Ja piekłam jeden placek, ale ta ilość wystarcza na dwa cieńsze placki, które można przełożyć np. dżemem, który dziecko może jeść. Na końcu można posypać cukrem pudrem, bądź zrobić lukier, wg uznania.

Smacznego!

ps. niestety nie dysponuję zdjęciem samego tortu, piekłam go na urodziny Męża, więc zdjęcia są zbyt prywatne na publikację ;-)

 

Pasztet z fasoli (bez jajek i bułki tartej) z amarantusem

Składniki:

około 500g fasoli białej i czerwonej

1 cebula

kubek płatków owsianych górskich

kawałek papryki czerwonej świeżej

kaszka orkiszowa i owsiana do zagęszczenia

makaron z amarantusa do zagęszczenia

1 łyżeczka agaru

sól, majeranek, koperek

trochę wody

oliwa

Wykonanie:

Namoczyć białą fasolę na noc, rano wypłukać i ugotować do miękkości z niewielką ilością soli. Odsączyć, pozostawić do ostygnięcia. Dodać kilka łyżek czerwonej fasoli z puszki (opcjonalnie). Sparzyć płatki owsiane i pozostawić do ostygnięcia. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie, dodać na patelnię czerwonej papryki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać odrobinę wody i zmiksować blenderem na gładką masę. Posolić do smaku, dodać majeranek i koperek. Następnie zagęścić kaszką orkiszową, owsianą (opcjonalnie) i dodać łyżeczkę agaru. Potem dodać niewielką salaterkę ugotowanego makaronu z amarantusa. Całość ponownie zmiksować.

Przełożyć masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować z wierzchu oliwą z oliwek. Zapiekać 25 minut w 180°C. Można jeść na ciepło i na zimno do kanapek. Smacznego!

Pulpety drobiowo-brokułowe z płatkami owsianymi, na parze (bez bułki tartej i jajek)

Składniki:

2 nogi kurczaka eko z rosołu

kubek płatków owsianych górskich

pół brokuła

kaszka orkiszowa

sół i koperek do smaku

Wykonanie:

Oddzielić mięso kurczaka.Sparzyć brokuła i pozostawić w gorącej wodzie kilka minut. Sparzyć płatki owsiane.

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i posiekać na drobną masę. Posolić i doprawić koperkiem, zagęścić kaszką orkiszową. Formować pulpeciki i położyć na tacce parowaru. Parować około 15 – 20 minut.

 

 

 

 

 

 

Podawać np. z kaszą gryczaną i warzywami.

Ciasteczka orkiszowo – owsiane (bez nabiału i jajek)

Składniki:

2,5 szklanki mąki orkiszowej razowej

0,5 szklanki cukru

2 czubate łyżki mąki owsianej

150 ml płatków owsianych górskich

szczypta gumy guar

1/2 margaryny bezmlecznej

dżem jagodowy

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać gorąca wodą i poczekać, aż ostygną. W razie potrzeby odcedzić. Połączyć ze sobą wszystkie składniki i wyrobić na gładką masę. Uformować z ciasta wałek i owinąć folią spożywczą. Włożyć na około 30 minut do zamrażarki. Rozgrzać piekarnik do 180° C. Pokroić ciasto na cienkie plasterki, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każde ciasteczko położyć odrobinę dżemu.

 

 

 

 

 

 

Piec około 30 minut z termoobiegiem, aż ciasteczka będą rumiane i kruche.

 

 

Wytrawne bułeczki orkiszowo-gryczane (bez jajek i nabiału)

Składniki:

szklanka wody

ok. 4 dag drożdży

ok. 0,5 kg mąki orkiszowej pełnoziarnistej

5 łyżek mąki gryczanej

100 ml płynnego masmixu

2 łyżeczki cukru

szczypta soli

1/3 czerwonej papryki

1 nieduża cebula

kilka zielonych oliwek

łyżka suszonej bazylii

sól

sezam do posypania bułeczek

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z letnią wodą i cukrem. Dodać kilka łyżek mąki orkiszowej. Odstawić na około 10 minut.

 

 

 

 

 

 

Dodać mąkę orkiszową i gryczaną oraz masmix (bądź inny bez nabiałowy tłuszcz), wyrabiać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut – aż ciasto podwoi swoją objętość.

 

 

 

 

 

 

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić posiekaną czerwoną paprykę i cebulę. Zeszklić całość i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać kilka pokrojonych drobno zielonych oliwek i suszoną bazylię. Całość odrobinę posolić.

 

 

 

 

 

 

Po wyrośnięciu ciasta połączyć zawartość patelni z ciastem i porządnie wyrobić. Formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać sezamem.

Odstawić bułeczki do wyrośnięcia, w tym czasie nastawić piekarnik na 200°C.

 

 

 

 

 

 

Piec około 30 minut. Studzić na kratce. Smacznego!

Muffinki orkiszowe bez jajek i bez mleka

Wykorzystałam przepis na ciasto bananowe, rozlałam ciasto do foremek – z tej ilości wyszło 14 muffinek. Piekłam wszystko w 200°C przez około 20 minut (warto sprawdzić patyczkiem, czy ciastka są upieczone). Do niektórych babeczek powkładałam kawałki świeżych śliwek.

Oto pyszna jesienna babeczka:

Beznabiałowe bułeczki orkiszowe z kruszonką

Przepis mojej koleżanki Ani, umieszczam za jej zgodą.

Ciasto:

szklanka wody

ok. 4 dag drożdży

ok. 0,5 kg mąki orkiszowej białej (można zastąpić pełnoziarnistą)

tłuszcz, czyli 100 g stopionej margaryny bezmlecznej, lub olej roślinny w odpowiadającej jej objętości

4 łyżki + 2 łyżeczki cukru

szczypta soli

0,5 szklanki namoczonych wcześniej w gorącej wodzie rodzynek, odsączonych

Kruszonka:

5 czubatych łyżek mąki orkiszowej

5 czubatych łyżek cukru pudru

tłuszcz (stopiona margaryna bezmleczna, lub olej)

 

 Wykonanie:

Do letniej wody dodać drożdże, 2 łyżeczki cukru, szczyptę soli i wymieszać. Dodać mąki tyle, żeby ciasto miało konsystencję śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu aż pojawią się banieczki w cieście (ok. 10 minut).

Dodać 4 łyżki cukru, rodzynki i tłuszcz. Wyrabiać ręką dodając wciąż mąkę, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki (wychodzi w sumie około 0,5 kg mąki).

Pozostawić na około 30 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Wyrobić jeszcze raz. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem uformowane 6-8 bułeczek.

Włączyć piekarnik, a w czasie gdy się rozgrzewa przygotować kruszonkę. Do mąki z cukrem pudrem dodawać wyrabiając na masę tyle tłuszczu aż składniki się połączą i dadzą kruszącą się masę. Gotową kruszonką posypać bułeczki. Można docisnąć ją dłonią, żeby lepiej przywarła do ciasta.

Gdy piekarnik nagrzeje się do 180-200 stopni wkładamy ciasto na około 30 -40 minut. W czasie pieczenia utrzymujemy temperaturę w tym zakresie. Bułeczki są gotowe gdy się zrumienią i czuć będzie zapach pieczonego ciasta drożdżowego. Można sie upewnić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone.

 

Zdjęcie mojej bułeczki, zrobionej z mąki pełnoziarnistej, ze świeżą śliwką ukrytą pod kruszonką:

Pierogi z kaszą gryczaną (bez jajek, bez twarogu)

Ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej

łyżeczka soli

3 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka gorącej wody

Farsz:

torebka kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)

1 cebula

1 łyżka majeranku

sól

Wykonanie:

Zagnieść ciasto z podanych składników. Rozwałkować i wykrawać szklanką (bądź narzędziem do pierogów) kółeczka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać do ugotowanej kaszy.

 

 

 

 

 

 

Całość doprawić solą i majerankiem, wymieszać.


 

 

 

 

 

Nakładać farsz na ciasto, lepić pierogi.

W garnku ugotować wodę z solą i odrobiną oliwy. Pierogi kłaść na wrzątek i po wypłynięciu gotować około 4-5 min. Wykładać na talerz polany oliwą. Poszczególne warstwy pierogów tez warto skropić oliwą, wtedy się nie sklejają.

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego :)