Kruche ciasteczka jak faworki (bezglutenowe)

Sprytny sposób na przemyt warzyw :)

 

Składniki:
• Mąka uniwersalna bezglutenowa 3 szklanki (u mnie               Mehl Farine)
• Mąka owsiana 1 szklanka
• Mąka gryczana ¼ szklanki
• Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• Cukier dark muscovado 50 g
• Cukier waniliowy 10 g
• Olej kokosowy rozpuszczony ¾ szklanki
• Olej słonecznikowy ¼ szklanki
• Ocet balsamiczny 3 łyżki
• Mus z warzyw (ugotowane 3 marchewki i 1 pietruszka,             wystudzone i zmiksowane na gładko)

 

Wykonanie:
• Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto
• Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin
• Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypując mąką kukurydzianą
• Rozwałkowane ciasto ciąć na kształt faworków
• Ciastka umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Piec w piekarniku z termo obiegiem, w temperaturze 170°C
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

 

20160203_130225

 

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Czekoladowe ciasto ze śliwkami i gruszkami (bezglutenowe, bez kakao)

Składniki:

1,5 szklanki mąki ryżowej (u mnie pół na pół z ryżu białego i brązowego)

0,5 szklanki mąki z tapioki

1 szklanka cukru (lub mniej)

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 czubate łyżeczki karobu

3/4 szklanki oleju

1 łyżka octu winnego

4 jajka L

ulubione owoce (mogą być mrożone) – u mnie mrożone śliwki i świeże gruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce na gładką masę. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć owoce, lekko je wciskając do środka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę (do suchego patyczka). Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

20150303_122327

 

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowy placek kokosowy z owocami

Bezpośrednią inspiracją do tego przepisu był przepis na babę kokosową z książki „120 przepisów bezglutenowych” autorstwa Beaty Połatyńskiej.

Składniki:

1 szklanka mąki (u mnie mieszanka Better Batter)

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki oleju

3 jajka

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

dowolne owoce – ja użyłam jabłka i malin

Wykonanie:

Utrzeć jajka z cukrem na puszysta masę. Ciągle ucierając dodać olej, wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia.

Wyłożyć formę papierem do pieczenia, wylać ciasto do formy.

Ułożyć owoce na cieście. Piec w temperaturze 180 °C przez około 40 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.20140802_144907[1]

 

 

 

 

 

Smacznego!

Orkiszowe bułeczki bananowe

Składniki:

mąka orkiszowa typ 700 0,5 kg

mielone siemię lniane 5 łyżek

tłuszcz bezmleczny (rozpuszczona margaryna, oliwa lub olej) 8 łyżek

sól 1 łyżeczka

drożdże 1/4 dużej kostki

banany (dojrzałe) 2 szt

woda 250 ml

oliwa z oliwek do smarowania bułeczek

 

Wykonanie:

Zmiksować banany z wodą na gładką masę. Dodać tłuszcz roślinny. Mokre składniki umieścić w maszynie do chleba. Wsypać mąkę, siemię lniane i sól. Na końcu dodać rozkruszone drożdże. Nastawić program do wyrobu ciasta 1,5h.

Nagrzać piekarnik do 200 °C. Mokrymi rękoma formować bułeczki (ciasto jest klejące) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarować po wierzchu oliwą z oliwek. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut.

Bułki można jeść w wersji wytrawnej, bądź na słodko.

Smacznego!

 

bułeczka bananowa

Placek drożdżowy ze śliwkami (z maszyny)

Składniki:

  • szklanka mleka ryżowego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • ok. 32 g drożdży świeżych (lub 16g suszonych)
  • opakowanie śliwek mrożonych

Składniki na kruszonkę:

  • ok. 150g mąki pszennej
  • ok.100g cukru
  • ok.1/3 kostki margaryny bezmlecznej
  • łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Umieścić w maszynie składniki mokre, następnie suche i na samym końcu rozkruszyć drożdże. Nastawić program „Teig” (1,5 h). Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożyć śliwki skórką do dołu. Można posypać zagniecioną wcześniej kruszonką. Poczekać około 30 minut, aż ciasto wyrośnie. Piec w 180°C około 45 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

DSC_0394

Szyszki ryżowe dla alergika

Kto z nas nie pamięta tego smaku z dzieciństwa? Wczoraj mnie natchnęło i zrobiłam – w wersji dla alergików rzecz jasna.

Składniki:

  • 50 g ryżu preparowanego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka ryżowego
  • 2/3 szklanki mleka ryżowego w proszku
  • 1 czubata łyżka karobu
  • około 8 dag margaryny bezmlecznej (ja pomieszałam pół na pół z masłem klarowanym)

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, dodać cukier, mleko ryżowe i karob – zagotować i zestawić z ognia. Dodać mleko ryżowe w proszku i bardzo dokładnie rozmieszać. Następnie dosypać ryż preparowany. Formować szyszki i układać np. na silikonowej powierzchni, albo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schować do lodówki na noc.

Smacznego!

DSC_0362

Wielkanocna babka bez jajek

Inspiracja ze strony smakołyki alergika.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 150 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 250 ml mleka ryżowego (może być woda)
  • 50 ml oleju
  • 4 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:

Zmieszać suche składniki, dodać mokre i zmiksować. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam formy małej keksowej. Piec w 180°C około godziny (do suchego patyczka). Można posypać cukrem pudrem albo zrobić polewę. Ja zrobiłam polewę z karobu.

Składniki na polewę:

  • 1/4 margaryny bezmlecznej
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka karobu
  • cukier waniliowy (można pominąć)

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, dodać wodę, cukier i karob. Rozmieszać na gładką masę.Jak polewa wystygnie, polać ciasto.

Smacznego!

babka wielkanocna

Quinoa z owocami

Inspiracja ze strony Feed Me Better

Przepis zmodyfikowany dla alergików. Jeśli zamienimy płatki owsiane na amarantus, będzie również bezglutenowo :-)

Składniki:

  • quinoa około 3/4 szklanki
  • szczypta soli
  • banan
  • gruszka
  • kilka łyżek płatków owsianych
  • cukier waniliowy
  • margaryna bezmleczna

Wykonanie:

Przepłukać i sparzyć ziarna quinoi. Ugotować ze szczyptą soli w około 1,5 szklanki wody, aż do całkowitego wchłonięcia wody. Gruszkę i banana pokroić na plasterki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na to ułożyć warstwę quinoi. Z płatków owsianych, margaryny i cukru waniliowego zagnieść kruszonkę. Zapiekać około 20 minut w temperaturze 175°C na złoty kolor.

DSC_0148