Zapiekane pulpety rybne

Bezpośrednią inspiracją do przepisu był  ten przepis  znaleziony w internecie.

Wszystkie przyprawy, których używam, są bezglutenowe.

Składniki na pulpety:

1 duży filet ulubionej ryby (u mnie filet z dorsza, bez skóry, o wadze około 320 g)

1/2 cebuli

1 duża marchewka

1 ząbek czosnku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

1 łyżeczka soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżki oleju

1 szklanka ugotowanego białego ryżu

 

Składniki na sos:

1/2 szklanki wody

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Marchewkę zetrzeć na drobniejszych oczkach i dodać na patelnię, poddusić. Fileta rybnego zmielić lub posiekać drobno. Dodać marchewkę z cebulą, ryż, świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, majonez i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. Uformować pulpety.

Następnie z podanych składników przygotować sos.

Pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około godzinę, ostatnie 10 minut bez przykrycia.

Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie makaron ryżowy)

20140801_124619[1]

 

 

 

20140801_115040[1]

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Bułeczki z kleikiem ryżowym – bezglutenowe

Przepis na podstawie książki

„120 przepisów bezglutenowych” autorstwa Beaty Połatyńskiej.

Zmodyfikowałam go wg swoich potrzeb.

Do wypieku użyłam znakomitej domowej mieszanki Better Batter

Składniki:

  • 220 g mieszanki bezglutenowej
  • 80 g kleiku ryżowego
  • 1,5 szklanki mleka ryżowego
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 1 opakowanie suchych drożdży Dr Oetker
  • 1/2 łyżeczki soli
  • oliwa do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Rozpuścić drożdże w letnim mleku. Do miski wsypać mąkę, kleik i sól, następnie oliwę i drożdże rozpuszczone w mleku. Wymieszać dokładnie mikserem i odstawić na około 20 minut. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i wykładać uformowane ciasto.

Najlepiej robić to łyżką i dłonią umoczoną w zimnej wodzie. Ułożone bułeczki posmarować oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 180 °C przez około 50 minut.

20140725_063850 20140725_132025

 

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowe muffiny jaglano-ryżowe z truskawkami

Składniki:

1 szklanka mąki jaglanej

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

5 czubatych łyżek mąki ryżowej

5 łyżeczek mleka ryżowego w proszku

1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią bezglutenowego (20 g)

5 łyżeczek stewii lub ksylitolu lub miodu

1/2 szklanki oleju ryżowego

3/4 szklanki wody

2 duże jajka

kilka truskawek

 

Wykonanie:

W jednej misce zmiksować wszystkie mokre składniki. W drugiej umieścić suche składniki i następnie dodać zmiksowane mokre, dokładnie wymieszać mikserem. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać część ciasta, na to kilka części truskawek i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec około 35 minut w 180 °C, do suchego patyczka.

muffinka

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowy pasztet drobiowy z kaszą jaglaną i amarantusem

Składniki:

udka z kurczaka 4 szt

wątróbka z kurczaka 0,5 kg

marchew 3 szt

pietruszki 2 szt

seler kawałek wielkości pięści

czosnek 2 ząbki (lub wedle uznania)

ugotowana kasza jaglana 1/2 kubka

amarantus ekspandowany 1 kubek

jajka 3 szt (można pominąć)

przyprawy: sól 1,5 łyżeczki, pieprz ziołowy 1 łyżeczka, majeranek 2 łyżeczki, kminek 1 łyżeczka, lubczyk 1 łyżeczka, ziele angielskie 4 szt, liść laurowy 2 szt

Przygotowanie:

Mięso i wątróbki oczyścić i opłukać, przełożyć do garnka. Dodać obrane i umyte warzywa, zalać zimną wodą tak, żeby przykryła zawartość garnka. Po zagotowaniu wody dodać ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę lubczyku. Gotować pod przykryciem do miękkości.

Po ugotowaniu zmielić mięso, warzywa i ugotowaną kaszę jaglaną w maszynce do mięsa na drobno. Mięso drobiowe najlepiej mielić razem ze skórami, wtedy pasztet nie będzie za suchy. Wymieszać porządnie zmielone składniki na jednolitą masę, dodać amarantus i jajka (niekoniecznie) oraz przyprawić ulubionymi przyprawami. Jeśli masa jest za sucha, można dodać wywaru pozostałego z gotowania mięsa lub kilka łyżek oliwy lub oleju.

Piec z termoobiegiem około 45 minut. Pasztet należy przykryć do pieczenia folią aluminiową, żeby nie wysechł. Przed końcem pieczenia można zdjąć folię, jeśli chcemy, żeby pasztet był zarumieniony. Po ostygnięciu można pasztet z powodzeniem zamrozić.

CAM00411

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Placuszki bananowo-orkiszowe z jabłkami

Składniki:

mąka orkiszowa typ 700 10 czubatych łyżek

banany 2 szt

woda źródlana 250 ml

szczypta soli

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można pominąć)

olej rzepakowy 2 łyżki

jabłka 2 szt

 

Wykonanie:

Zmiksować banany z wodą, cukrem, solą, 1 łyżką oleju i mąką. Dodać pokrojone na drobno jabłka i wymieszać łyżką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i kłaść małe porcje ciasta. Smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Danie nadaje się dla około rocznego dziecka :-)

Smacznego!

DSC_0288[1]

 

Szyszki ryżowe dla alergika

Kto z nas nie pamięta tego smaku z dzieciństwa? Wczoraj mnie natchnęło i zrobiłam – w wersji dla alergików rzecz jasna.

Składniki:

  • 50 g ryżu preparowanego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka ryżowego
  • 2/3 szklanki mleka ryżowego w proszku
  • 1 czubata łyżka karobu
  • około 8 dag margaryny bezmlecznej (ja pomieszałam pół na pół z masłem klarowanym)

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, dodać cukier, mleko ryżowe i karob – zagotować i zestawić z ognia. Dodać mleko ryżowe w proszku i bardzo dokładnie rozmieszać. Następnie dosypać ryż preparowany. Formować szyszki i układać np. na silikonowej powierzchni, albo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schować do lodówki na noc.

Smacznego!

DSC_0362

Kruche ciasto bez jajek, masła, śmietany

Składniki:

  • 2 i 1/4 mąki pszennej
  • margaryna bezmleczna
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • około 1 szklanki bardzo zimnej wody
  • 2 łyżki smalcu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Margarynę zmrozić przez minimum 30 minut w zamrażarce, następnie zetrzeć na grubych oczkach na tarce. Dodać mąkę, cukier, sól, smalec (niekoniecznie) i zagniatać, stopniowo dolewając mocno schłodzonej wody. Wyrobić gładkie ciasto. Schować na 2-3 godziny do lodówki. Po wyjęciu podzielić na mniejsze części, podsypać nieco mąką, rozwałkować. Można wykrawać ciasteczka, można robić rogaliki – ciasto jest elastyczne.

Piec w temperaturze 190 stopni do zrumienienia.

 

ciasteczka

Kotlety z czerwonej soczewicy i ziemniaków

Składniki:

  • około 300g czerwonej soczewicy łuskanej
  • około 5 ugotowanych, ostudzonych i pogniecionych ziemniaków
  • bułka tarta pszenna (można zastąpić mąką kukurydzianą)
  • 2 ząbki czosnku
  • pół szklanki posiekanej natki pietruszki i koperku
  • sól
  • biały pieprz
  • kminek mielony (szczypta lub dwie)
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Płuczemy soczewicę pod bieżącą wodą. Gotujemy soczewicę wg przepisu na opakowaniu (w małej ilości osolonej wody, z dodatkiem oliwy, często mieszając, około 10-15 minut). Pozostawiamy do ostygnięcia.

Następnie gnieciemy widelcem lub ugniataczką do ziemniaków, dodajemy ziemniaki, zieleninę, czosnek i przyprawy. Dodajemy tyle bułki tartej lub mąki kukurydzianej, żeby powstała zwarta masa. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy uformowane kotlety na złoty kolor. Można je wcześniej otoczyć w bułce tartej. Wykładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Można podawać z ulubionymi surówkami, z sosami, z ryżem.

SMACZNEGO!

Biszkopt bez jajek i nabiału

Inspirowałam się przepisem ze strony http://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=3397

Oczywiście wprowadziłam swoje modyfikacje ;)

Składniki:

225 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

175 g szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

6 łyżek oleju

250 ml wody

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (można do foremki wysmarowanej tłuszczem bez mlecznym, ale ja nie lubię ciasta, które pachnie blachą). Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Ja piekłam jeden placek, ale ta ilość wystarcza na dwa cieńsze placki, które można przełożyć np. dżemem, który dziecko może jeść. Na końcu można posypać cukrem pudrem, bądź zrobić lukier, wg uznania.

Smacznego!

ps. niestety nie dysponuję zdjęciem samego tortu, piekłam go na urodziny Męża, więc zdjęcia są zbyt prywatne na publikację ;-)

 

Pasztet z fasoli (bez jajek i bułki tartej) z amarantusem

Składniki:

około 500g fasoli białej i czerwonej

1 cebula

kubek płatków owsianych górskich

kawałek papryki czerwonej świeżej

kaszka orkiszowa i owsiana do zagęszczenia

makaron z amarantusa do zagęszczenia

1 łyżeczka agaru

sól, majeranek, koperek

trochę wody

oliwa

Wykonanie:

Namoczyć białą fasolę na noc, rano wypłukać i ugotować do miękkości z niewielką ilością soli. Odsączyć, pozostawić do ostygnięcia. Dodać kilka łyżek czerwonej fasoli z puszki (opcjonalnie). Sparzyć płatki owsiane i pozostawić do ostygnięcia. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie, dodać na patelnię czerwonej papryki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać odrobinę wody i zmiksować blenderem na gładką masę. Posolić do smaku, dodać majeranek i koperek. Następnie zagęścić kaszką orkiszową, owsianą (opcjonalnie) i dodać łyżeczkę agaru. Potem dodać niewielką salaterkę ugotowanego makaronu z amarantusa. Całość ponownie zmiksować.

Przełożyć masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować z wierzchu oliwą z oliwek. Zapiekać 25 minut w 180°C. Można jeść na ciepło i na zimno do kanapek. Smacznego!