Bezglutenowa szarlotka

Składniki:

Farsz:

jabłka 2-3 duże

rozmaryn 1 gałązka

miód lub cukier 2 łyżki

cynamon 1 łyżeczka

sok z cytryny 1 łyżka

Ciasto:

masło 1/2 szt

mąka bezglutenowa 1 szklanka (u mnie Better Batter)

cukier 1 szklanka

jajko 1 szt

Kruszonka:

mąka bezglutenowa 6 łyżek

masło 4 łyżki

cukier 3 łyżki

Wykonanie:

Pokroić jabłka na kawałki i poddusić na maśle, z dodatkiem gałązki świeżego rozmarynu i cynamonu oraz miodu (lub cukru). Pozostawić na patelni około 15 minut.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć w foremce i nakłuć widelcem. Ciasto powinno być dość klejące.

Na cieście ułożyć wystudzoną masę jabłkową, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 °C około godziny.

Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

20150127_133621

 

 

 

 

Smacznego!

 

Bezglutenowe oponki z kaszą jaglaną (z maszynki)

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 500 g

mąka bezglutenowa 250 g (u mnie Better batter  lub Cup4Cup lub 60 g skrobi kukurydzianej, 140 g mąki kukurydzianej, 80 g mąki ziemniaczanej)

twaróg 275 g (najlepiej tłusty)

kwaśna śmietana 125 ml

2 jajka

cukier 1/4 szklanki

soda 1 spora łyżeczka

Wykonanie:

Zmiksować na gładko podane składniki. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dosypać trochę mąki. Ciasto musi być dość gęste.

Rozgrzać maszynkę do donutów. Przed pieczeniem pierwszej partii warto ją posmarować olejem. Nałożyć ciasto i piec około 7 minut. Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

20150110_152014

 

 

 

 

 

Smacznego!

Piątkowe kluseczki

Składniki:

łosoś w wodzie z puszki (albo kawałek ugotowanego)

feta plaster około 1cm (albo tofu zmiksowane z solą)

koperek 1 łyżka

ziemniaki „z wczoraj”

mąka ziemniaczana

sól

olej ryżowy lub inny

Wykonanie:

Łososia, fetę i koperek dokładnie wymieszać.

20141114_105801

 

 

 

 

Zagnieść ciasto z ziemniaków i mąki ziemniaczanej (tak jak na kluski śląskie). W tym celu należy podzielić ugotowane i zgniecione       ziemniaki w misce na cztery części. Jedną z części przełożyć na      resztę ziemniaków i uzupełnić powstałe miejsce mąką ziemniaczaną. Zagnieść ciasto. Formować w dłoniach nieduże placuszki i napełniać je łyżeczką farszu. Dokładnie zakleić, formując kuleczki.

W garnku zagotować wodę, dodać odrobinę soli i oleju ryżowego.

Wrzucać pojedynczo kluseczki.

Gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

20141114_115343

 

 

 

 

Smacznego!

 

Chleb bananowy

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

U mnie w wersji bezglutenowej. Może być również w wersji                    bezmlecznej, jeśli zamienicie masło na olej.

Składniki:

dojrzałe banany 4 sztuki

roztopione masło klarowane 1/3 szklanki

cukier 3 łyżki

roztrzepane jajko 1 szt

wanilia 1/2 łyżeczki

soda oczyszczona 1 łyżeczka

sól szczypta

mix mąki bezglutenowej 1,5 szklanki ( u mnie Cup4Cup )

Wykonanie:

Rozgnieść banany dokładnie widelcem, dodać roztopione masło, roztrzepane jajko, wanilię i cukier. Wymieszać mąkę z sodą oraz solą i dodać do masy. Wszystko dokładnie wymieszać.

20141025_092714

 

 

 

 

Piec około godzinę w 175°C, do suchego patyczka.

20141025_163816

 

 

 

 

Smacznego!

Chleb gryczano-ryżowo-amarantusowy

Na podstawie przepisu z książki „Kuchnia polska bez pszenicy” str.95

Składniki:

mąka gryczana 365 g

mąka z ryżu brązowego 375 g

maka z amarantusa 260 g

sypkie ziemniaki 180 g

nasiona dyni, słonecznika, siemienia lnianego 100 g

amarantus ekspandowany 20 g

drożdże instant Dr Oetker 8 g

olej ryżowy 40 ml

sól 3 łyżeczki

ciepła woda ok. 0,5 – 1 l

Wykonanie:

Wsypać do miski wszystkie rodzaje mąk i drożdże. Wymieszać.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Dodać ziemniaki do mąki i następnie dolewać wody, aż             ciasto będzie miało konsystencję gęstego budyniu. Mieszać tylko do połączenia składników. Dodać olej, sól i nasiona. Krótko wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Dodać popping,                    wymieszać. Przełożyć do keksówki i odstawić do ponownego                  wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut, z             termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku uchylonym do połowy przez 10 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do                     wystudzenia.

20141022_075822

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowa babka drożdżowa z kaszy jaglanej

Niestety, nie wiem, skąd pochodzi oryginalny przepis. Ten jest      zmodyfikowany dla moich potrzeb.

Składniki:

kasza jaglana 2,5 szklanki

cukier 1 szklanka

mix bezglutenowy 1 szklanka (u mnie mieszanka Better Batter)

drożdże 40 g

jajka 4 szt

mleko dozwolone 4 szklanki

wanilia 1/2 laski

Wykonanie:

Przepłukać kaszę zimną wodą i przelać wrzątkiem. Ugotować w 3,5 szklankach mleka. Odstawić do wystudzenia.

W 1/2 szklanki mleka rozpuścić cukier i lekko podgrzać całość.

Dodać drożdże i 1 łyżkę mąki, dokładnie rozmieszać. Pozostawić do wyrośnięcia.

Przestudzoną kaszę wymieszać z wyrośniętymi drożdżami.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

2 jajka i 2 żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do wyrośniętej masy, następnie wsypać mąkę i wyrobić ciasto.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do blachy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Posmarować ciasto roztrzepanymi białkami.

Piec w temperaturze 180°C przez godzinę.

20141018_085234[1]

 

 

 

 

Smacznego!

Placuszki z jabłkami

Przepis nie mój, ale dostosowany do moich potrzeb.

Oryginał znajdziecie tutaj

Składniki:

1/3 szklanki mąki z białego ryżu

1/3 szklanki mąki z ryżu kleistego

1/3 szklanki mąki z tapioki

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

4 łyżeczki cukru trzcinowego

2 jajka

2 średnie jabłka

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta kurkumy

cukier puder do posypania

olej kokosowy do smażenia

woda do rozrzedzenia masy (około 50 ml)

 

Wykonanie:

Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę. Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na grubych oczkach. Wymieszać dokładnie z masą.

Na patelni rozpuścić około 1 łyżki oleju kokosowego.

Smażyć placuszki na rumiano z obu stron.

Po usmażeniu położyć na chwilę na papierowym ręczniki, aby  pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawać posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem lub ze świeżymi owocami.

20140929_123120

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowe ciasto z jagodami

Składniki:

3 jajka

1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki jaglanej

1/2 szklanki cukru (może być mniej)

1 łyżeczka sody

3/4 szklanki oleju

jagody

 

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 °C. Wsypać mąki i sodę do miski. Oddzielić żółtka od białek. Ubić żółtka z cukrem na gładką masę. Dodać mąki i sodę, zmiksować. Następnie dodać olej i zmiksować. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. Wylać ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Na wierzchu ułożyć jagody. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.

Smacznego!

CAM00198