Wegańskie pesto bez orzechów

Co zrobić, kiedy nie można jeść orzechów i sera,

a tak bardzo kocha się pesto?

Uruchomić wyobraźnię i blender ;)

Składniki:

  • Świeża bazylia duża garść
  • Słonecznik łuskany dwie garście
  • Płatki drożdżowe nieaktywne bezglutenowe 2 łyżki
  • Sól himalajska do smaku
  • Oliwa extra virgin pół szklanki (lub więcej)

Wykonanie:

  • Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić
  • Wszystkie składniki zblendować pulsacyjnie, tak, aby otrzymać niezbyt gładką masę.
  • Można podawać z makaronem lub z pieczywem.

20160129_121907

 

Smacznego! :)

Wegańskie bezglutenowe pączki pieczone (z kaszą jaglaną)

Udało się oswoić pączki dla mojego alergika :)

Jestem bardzo zadowolona :)

Przy okazji – pączki pasują do diety FODMAP

Składniki:

  • Ugotowana kasza jaglana 200 g
  • Mieszanka mąk bezglutenowych 420 g (około 3 szklanek) (u mnie Mehl Farine Schaera)
  • Pure z ugotowanej marchewki 1 szklanka
  • 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 180 ml mleka ryżowego
  • 3 czubate łyżki oleju kokosowego
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Cukier waniliowy 20 g
  • Drożdże suche 10 g
  • Sól himalajska ½ łyżeczki
  • Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Ugotować marchewkę, wystudzić i zblendować
  • Rozpuścić olej kokosowy i wystudzić
  • W misce rozmieszać ciepłe mleko ryżowe, drożdże i cukier
  • Nasiona chia zalać gorącą wodą, zblendować
  • Rozpuszczone drożdże i nasiona chia odstawić na 15 minut
  • W drugiej misce zmieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, mąkę, sól, ocet balsamiczny i pure z marchewki
  • Dodać wyrośnięte drożdże i zblendować na gładką masę
  • Na końcu dodać olej kokosowy
  • Ciasto powinno być gęste, na końcu można podsypać je odrobiną mąki, żeby nie było bardzo klejące
  • Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 1,5 godziny)
  • Posypać stolnicę mąką kukurydzianą, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na grubość około 1,5 cm
  • Wykrawać szklanką kółka, a kieliszkiem małe dziurki w kółkach
  • Wyłożyć pączki na blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 20 minut
  • Ciepłe pączki posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem

 

20160127_135801

Smacznego!

PS: a może masz ochotę na bezglutenowa FODMAPową owsiankę?

Wegańskie bezglutenowe faworki dyniowe

Składniki:

Mąka bezglutenowa mix 3 szklanki (u mnie Mehl Farine Schaera)

Mąka owsiana bezglutenowa 1 szklanka

Proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki

Cukier trzcinowy 40 g

Cukier waniliowy 10 g

Ocet balsamiczny 2 łyżki

Mus z dyni 380 g

Olej kokosowy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana do podsypywania

Wykonanie:

  • Zmiksować na gładko mus z dyni z cukrem, octem balsamicznym oraz rozpuszczonym i ostudzonym olejem kokosowym
  • Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia
  • Wlać mokre składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto
  • Stolnicę posypać mąką kukurydzianą
  • Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm
  • Wycinać faworki i układa c je na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem
  • Piec w piekarniku w 175 °C z termoobiegiem
  • Podawać posypane cukrem pudrem

 

20160123_134959

Czekoladowe ciasto ze śliwkami i gruszkami (bezglutenowe, bez kakao)

Składniki:

1,5 szklanki mąki ryżowej (u mnie pół na pół z ryżu białego i brązowego)

0,5 szklanki mąki z tapioki

1 szklanka cukru (lub mniej)

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 czubate łyżeczki karobu

3/4 szklanki oleju

1 łyżka octu winnego

4 jajka L

ulubione owoce (mogą być mrożone) – u mnie mrożone śliwki i świeże gruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce na gładką masę. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć owoce, lekko je wciskając do środka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę (do suchego patyczka). Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

20150303_122327

 

 

 

 

 

Smacznego!