Wegańskie pesto bez orzechów

Co zrobić, kiedy nie można jeść orzechów i sera,

a tak bardzo kocha się pesto?

Uruchomić wyobraźnię i blender 😉

Składniki:

  • Świeża bazylia duża garść
  • Słonecznik łuskany dwie garście
  • Płatki drożdżowe nieaktywne bezglutenowe 2 łyżki
  • Sól himalajska do smaku
  • Oliwa extra virgin pół szklanki (lub więcej)

Wykonanie:

  • Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić
  • Wszystkie składniki zblendować pulsacyjnie, tak, aby otrzymać niezbyt gładką masę.
  • Można podawać z makaronem lub z pieczywem.

20160129_121907

 

Smacznego! 🙂

Placuszki z kaszy jaglanej (bez jajek)

Składniki:

ugotowana kasza jaglana 1 szklanka

jogurt grecki 300 g

skrobia kukurydziana 1/2 szklanki

mąka z ryżu białego 5 łyżek

proszek do pieczenia szczypta

ziarenka wanilii z 1/2 laski

cukier 1 łyżka

olej ryżowy 2 łyżki

Wykonanie:

Podane składniki zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno być dość gęste. Wysmarowaną tłuszczem patelnię dobrze rozgrzać i formować na niej łyżką niewielkie placuszki. Podsuszać placki z obu stron, na małym gazie. Podawać z ulubionymi dodatkami.

20150319_121436

 

 

 

 

 

Smacznego!

Zapiekane pulpety rybne

Bezpośrednią inspiracją do przepisu był  ten przepis  znaleziony w internecie.

Wszystkie przyprawy, których używam, są bezglutenowe.

Składniki na pulpety:

1 duży filet ulubionej ryby (u mnie filet z dorsza, bez skóry, o wadze około 320 g)

1/2 cebuli

1 duża marchewka

1 ząbek czosnku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

1 łyżeczka soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżki oleju

1 szklanka ugotowanego białego ryżu

 

Składniki na sos:

1/2 szklanki wody

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Marchewkę zetrzeć na drobniejszych oczkach i dodać na patelnię, poddusić. Fileta rybnego zmielić lub posiekać drobno. Dodać marchewkę z cebulą, ryż, świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, majonez i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. Uformować pulpety.

Następnie z podanych składników przygotować sos.

Pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około godzinę, ostatnie 10 minut bez przykrycia.

Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie makaron ryżowy)

20140801_124619[1]

 

 

 

20140801_115040[1]

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Kuleczki z brązowego ryżu

Składniki:

  • 1 torebka ugotowanego brązowego ryżu
  • 20 dag mięsa mielonego
  • 1 marchewka
  • 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • bułka tarta
  • sezam

Wykonanie:

Wymieszać ugotowany ryż z mięsem, mąką ziemniaczaną i startą na drobnych oczkach marchewką. Doprawić ziołami, solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Formować kuleczki,obtaczać w bułce tartej i układać w polanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Posypać sezamem. Zapiekać w 180°C około godziny. Podawać z ulubionym sosem i sałatkami.

Smacznego!

DSC_0194

Pulpety drobiowo-brokułowe z płatkami owsianymi, na parze (bez bułki tartej i jajek)

Składniki:

2 nogi kurczaka eko z rosołu

kubek płatków owsianych górskich

pół brokuła

kaszka orkiszowa

sół i koperek do smaku

Wykonanie:

Oddzielić mięso kurczaka.Sparzyć brokuła i pozostawić w gorącej wodzie kilka minut. Sparzyć płatki owsiane.

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i posiekać na drobną masę. Posolić i doprawić koperkiem, zagęścić kaszką orkiszową. Formować pulpeciki i położyć na tacce parowaru. Parować około 15 – 20 minut.

 

 

 

 

 

 

Podawać np. z kaszą gryczaną i warzywami.

Pulpety z kaszą jaglaną (na parze) – bez jajek i bułki tartej

Składniki:

ugotowana w rosole pierś z kurczaka eco

ugotowana kasza jaglana (ok. 1,5 szklanki)

pół cebuli podsmażonej na oliwie

koperek

kaszka orkiszowa (można zastąpić kaszą manną)

Połączyć składniki, zagęścić masę kaszką orkiszową. Formować pulpety i układać na tacce parowaru. Parować przez 15 min. Podawać z warzywami – u nas była to parowana przez 40min kukurydza – sezon się zaczął 🙂

Surówka z białej rzepy – bez śmietany lub jogurtu

Składniki

biała rzepa

świeża czerwona papryka

koperek

sól

oliwa

ocet balsamiczny (można pominąć)

Rzepę zetrzeć na drobnych oczkach. Paprykę drobno pokroić, dodać do rzepy. Posolić, dodać koperek. Skropić octem balsamicznym do smaku i polać oliwą z oliwek.

Potrawka z kurczaka

Składniki:

  • pierś z kurczaka
  • dynia
  • brokuł
  • olej
  • sól
  • bazylia

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, posypać bazylią i solą, podsmażyć na oleju. Dodać dynię i brokuły, dusić do miękkości, w razie potrzeby podlać wodą. Podawać z kaszą gryczaną (lub inna, którą dziecko może jeść).