Chleb gryczano-ryżowo-amarantusowy

Na podstawie przepisu z książki „Kuchnia polska bez pszenicy” str.95

Składniki:

mąka gryczana 365 g

mąka z ryżu brązowego 375 g

maka z amarantusa 260 g

sypkie ziemniaki 180 g

nasiona dyni, słonecznika, siemienia lnianego 100 g

amarantus ekspandowany 20 g

drożdże instant Dr Oetker 8 g

olej ryżowy 40 ml

sól 3 łyżeczki

ciepła woda ok. 0,5 – 1 l

Wykonanie:

Wsypać do miski wszystkie rodzaje mąk i drożdże. Wymieszać.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Dodać ziemniaki do mąki i następnie dolewać wody, aż             ciasto będzie miało konsystencję gęstego budyniu. Mieszać tylko do połączenia składników. Dodać olej, sól i nasiona. Krótko wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Dodać popping,                    wymieszać. Przełożyć do keksówki i odstawić do ponownego                  wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut, z             termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku uchylonym do połowy przez 10 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do                     wystudzenia.

20141022_075822

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowa babka drożdżowa z kaszy jaglanej

Niestety, nie wiem, skąd pochodzi oryginalny przepis. Ten jest      zmodyfikowany dla moich potrzeb.

Składniki:

kasza jaglana 2,5 szklanki

cukier 1 szklanka

mix bezglutenowy 1 szklanka (u mnie mieszanka Better Batter)

drożdże 40 g

jajka 4 szt

mleko dozwolone 4 szklanki

wanilia 1/2 laski

Wykonanie:

Przepłukać kaszę zimną wodą i przelać wrzątkiem. Ugotować w 3,5 szklankach mleka. Odstawić do wystudzenia.

W 1/2 szklanki mleka rozpuścić cukier i lekko podgrzać całość.

Dodać drożdże i 1 łyżkę mąki, dokładnie rozmieszać. Pozostawić do wyrośnięcia.

Przestudzoną kaszę wymieszać z wyrośniętymi drożdżami.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

2 jajka i 2 żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do wyrośniętej masy, następnie wsypać mąkę i wyrobić ciasto.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do blachy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Posmarować ciasto roztrzepanymi białkami.

Piec w temperaturze 180°C przez godzinę.

20141018_085234[1]

 

 

 

 

Smacznego!

Sałatka z łososiem i twarogiem

W sałatce podaję ilości na jedną osobę.

 

Składniki:

Marchew 40 g

Pietruszka korzeń 40 g

Por 20 g

Łosoś wędzony na gorąco 30 g

Twaróg (lub tofu) 20 g

Orzechy włoskie 5 g

Sok z cytryny

Wykonanie:

Warzywa ugotować na parze. Dodać łososia, twaróg (lub tofu) oraz orzechy. Całość skropić cytryną.

20141006_151923

 

 

 

 

Smacznego!

Pure z dyni

Składniki:

Dynia (dowolna ilość)

Wykonanie:

Obrać dynię ze skóry, pokroić na niezbyt małe części. Włożyć dynię do folii (rękawa) i szczelnie zamknąć. Piec w 180° C około 45 minut. Następnie wystudzić i zmiksować blenderem. Podzielić na porcje, włożyć do pojemników lub woreczków i zamrozić.

Gofry z dynią

Dostałam od pani dietetyk jadłospis i tam jest przepis na placuszki z dynią. Nie chciało mi się stać przy patelni, w dodatku nie miałam   mąki kukurydzianej. Tak powstał ten przepis, który od razu stał się   hitem na rodzinnym stole 🙂

Składniki:

Pure z dyni 150 g

Mix mąki bezglutenowej 45 g

Mąka jaglana 45 g

Mąka ryżowa 30 g

Jajka 3 szt

Woda/dozwolone mleko 225 g

Oliwa z oliwek 15 g

Wykonanie:

Zmiksować podane składniki na gładką masę.

20141006_172944

 

 

 

 

Pozostawić na około 30 minut w lodówce, żeby ciasto odpoczęło.

Rozgrzać gofrownicę, wylać ciasto do formy i piec około 15 minut, aż gofry będą rumiane.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

20141006_18365120141006_184924

 

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków i łososia

Składniki:

ziemniaki 1 kg

filet z łososia ok.60 dag

mozarella 2 kulki

mleko bez laktozy 400 ml

mąka bezglutenowa mix 3 kopiaste łyżki

gałka muszkatołowa 1 łyżeczka

sól

pieprz

świeża bazylia kilka listków

suszone pomidory kilka szt

masło klarowane 2 łyżki

cebula 1/2 szt

czosnek 1 ząbek

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Ugotować na pół-miękko.

Przygotować sos beszamelowy: rozpuścić masło klarowane, zeszklić cebulę, dolać mleka i przyprawy (w tym czosnek), zagęścić mąką. Na końcu dorzucić suszone pomidory i bazylię.

20141001_110537

 

 

 

 

W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, następnie na to położyć łososia. Całość polać przygotowanym sosem.

Na wierzchu ułożyć plastry mozarelli.

20141001_111534

 

 

 

 

Zapiekać w temperaturze 200°C przez godzinę.

 

20141001_120840

 

 

 

 

Smacznego!

Placuszki z jabłkami

Przepis nie mój, ale dostosowany do moich potrzeb.

Oryginał znajdziecie tutaj

Składniki:

1/3 szklanki mąki z białego ryżu

1/3 szklanki mąki z ryżu kleistego

1/3 szklanki mąki z tapioki

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

4 łyżeczki cukru trzcinowego

2 jajka

2 średnie jabłka

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta kurkumy

cukier puder do posypania

olej kokosowy do smażenia

woda do rozrzedzenia masy (około 50 ml)

 

Wykonanie:

Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę. Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na grubych oczkach. Wymieszać dokładnie z masą.

Na patelni rozpuścić około 1 łyżki oleju kokosowego.

Smażyć placuszki na rumiano z obu stron.

Po usmażeniu położyć na chwilę na papierowym ręczniki, aby  pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawać posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem lub ze świeżymi owocami.

20140929_123120

 

 

 

 

Smacznego!

Muffiny śniadaniowe na wytrawnie – bezglutenowe

Przepis Karola Okrasy ze strony TVP zmieniłam do swoich potrzeb. Uwaga, nie dla osób na diecie bezmlecznej!

Wszystkie przyprawy, których używam, są bezglutenowe.

Składniki:

210 g mąki (u mnie Better Batter)

70 g mąki gryczanej

160 g sera żółtego (zmieszałam dwa gatunki – Bursztyn i edamski)

150 g kiełbasy śląskiej bezglutenowej (może być szynka)

50 ml wody

suszone pomidory w zalewie (ok.15 szt)

3 jajka

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 czubate łyżeczki cukru trzcinowego

szczypta soli

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

100 ml oliwy

 

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Ja użyłam do    tego zwykłego blendera. Dodać 100 ml oliwy i dalej ubijać.

Ser zetrzeć na grubych oczkach, kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Przygotować mąkę i proszek do pieczenia. Do miski z mąką wrzucić ser i kiełbasę i dokładnie je obtoczyć. Następnie dodać pokrojone drobno suszone pomidory, czosnek i zioła. Dodać odrobinę wody,    żeby rozrzedzić masę.

Napełnić formę do muffinek, wyłożoną papilotkami.

Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut, z termoobiegiem.

20140928_074311

 

 

 

 

Smacznego!

Bezglutenowy placek kokosowy z owocami

Bezpośrednią inspiracją do tego przepisu był przepis na babę kokosową z książki „120 przepisów bezglutenowych” autorstwa Beaty Połatyńskiej.

Składniki:

1 szklanka mąki (u mnie mieszanka Better Batter)

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki oleju

3 jajka

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

dowolne owoce – ja użyłam jabłka i malin

Wykonanie:

Utrzeć jajka z cukrem na puszysta masę. Ciągle ucierając dodać olej, wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia.

Wyłożyć formę papierem do pieczenia, wylać ciasto do formy.

Ułożyć owoce na cieście. Piec w temperaturze 180 °C przez około 40 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.20140802_144907[1]

 

 

 

 

 

Smacznego!

Zapiekane pulpety rybne

Bezpośrednią inspiracją do przepisu był  ten przepis  znaleziony w internecie.

Wszystkie przyprawy, których używam, są bezglutenowe.

Składniki na pulpety:

1 duży filet ulubionej ryby (u mnie filet z dorsza, bez skóry, o wadze około 320 g)

1/2 cebuli

1 duża marchewka

1 ząbek czosnku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

1 łyżeczka soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżki oleju

1 szklanka ugotowanego białego ryżu

 

Składniki na sos:

1/2 szklanki wody

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżka majonezu bezglutenowego Roleski

 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Marchewkę zetrzeć na drobniejszych oczkach i dodać na patelnię, poddusić. Fileta rybnego zmielić lub posiekać drobno. Dodać marchewkę z cebulą, ryż, świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, majonez i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. Uformować pulpety.

Następnie z podanych składników przygotować sos.

Pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około godzinę, ostatnie 10 minut bez przykrycia.

Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie makaron ryżowy)

20140801_124619[1]

 

 

 

20140801_115040[1]

 

 

 

 

 

 

Smacznego!